Chef Sergio França: quando a cozinha é a sala de aula
Em 1987, Sergio França iniciou sua carreira aprendendo cada detalhe de uma cozinha no conhecido restaurante Clube dos Ingleses. Depois de três anos, teve a oportunidade de trabalhar no Hotel Holiday Inn, onde permaneceu um ano e obteve a experiência da cozinha hoteleira. Em 1991, conheceu o chef Sergio Arno com quem trabalhou como braço direito no Restaurante La Vecchia Cucina, durante 9 anos, precisamente até 2012, quando o restaurante encerrou suas atividades. Em fevereiro de 2012, trabalhou como chef principal na cozinha do Restaurante Ítala, do chef Paulo de Barros, e a partir de junho de 2013 aceitou o convite para comandar a cozinha do Restaurante Brasserie de Arts, local em que está até hoje, apresentando um cardápio de cozinha contemporânea com influência italo-francesa.
22/09/2014

 

 

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